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現(xiàn)在的人們，在這個快節(jié)奏的社會中, 食堂承包也在聯(lián)網(wǎng)的帶動下發(fā)生了翻天覆地的變化，由過去的傳統(tǒng)飲食逐漸走向特色化、服務(wù)化、多元素化，沒有一種餐飲模式能長存；沒有一種餐飲競爭力能永恒；沒有一種餐飲模式能穩(wěn)固。
在過去的人們吃方便面、火腿腸、面包等，轉(zhuǎn)變成今天的“餓了嗎”、百度外賣、美團，人們的生活在過去的湊合轉(zhuǎn)變成今天的“叫外賣”，人們的生活逐漸走向高質(zhì)量。
世界在發(fā)生翻天覆地的變化，人們也是，食堂飲食文化也是，逐漸在走向高質(zhì)量、服務(wù)化、多元素化。食堂承包面向的一般都是一些企業(yè)、學校、公司等，大多的人們都是來自四面八方，基本上哪里的人都有。所以食堂承包飯菜方面不能太單一，也不能偏向于某一種菜系。
莘莘餐飲在參考同行的基礎(chǔ)上不斷的學習和創(chuàng)新。在每一季度的餐飲討論交流會議上告誡各區(qū)域經(jīng)理，如果想把食堂承包服務(wù)做好，不能忽略每一個環(huán)節(jié)。每一個客戶都是我們的上帝，我們要盡心盡力地服務(wù)，為消費者提供特色化、多元素化的美食，客戶的滿意是我們唯一的工作標準！ 為確保餐廳供餐衛(wèi)生與安全，防止食物中毒及其它安全事故的發(fā)生，我公司特作出以下承諾：
1、嚴格執(zhí)行國家法律、法規(guī)及貴方各項相關(guān)管理規(guī)定，完善餐廳衛(wèi)生安全操作流程。
2、建立進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度，保證所需原料符合上級衛(wèi)生部門要求。
3、餐廳所有工作人員全部持有效健康證上崗，對患有“五病”的從業(yè)人員及時調(diào)離工作崗位。
4、不得制作和出售偽劣、變質(zhì)、過期及國家明令禁止的食品。
5、落實餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度，確保貴方人員用餐衛(wèi)生安全。
6、保證餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔。廚房垃圾做到密閉無滲漏存放，并及時清運。
7、禁止雇傭違法及有不良行為的人員來餐廳工作。 ．
8、服從貴方及上級有關(guān)部門的監(jiān)督和管理，對不符合食品安全要求韻問題在限期內(nèi)整改到位，保證不發(fā)生重復現(xiàn)象。
9、制定食品安全事故應(yīng)急預案，確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠有效組織，快速反應(yīng)，及時控制。
10、加強對所用員工的法律法規(guī)教育，保證所用員工不出現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象。如果因員工操作不當、玩忽職守或人為破壞造成的火災(zāi)、傷亡等事故，愿承擔全部經(jīng)濟損失及相關(guān)法律責任。
1.飯?zhí)弥鞴苋尕撠焻f(xié)調(diào)食堂的管理，及各項協(xié)調(diào)工作。
2．在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關(guān)注分餐情況，并處理好工廠員工反應(yīng)的問題；堅決杜絕現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。
3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。
4． 根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。
5． 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。
6． 負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應(yīng)向上級匯報。
7、每一季度派督察組監(jiān)督，定期回訪，根據(jù)了解的各食堂的就餐情況來評比！并且打分！各區(qū)域經(jīng)理，該提拔的提拔，該降級的降級！獎罰分明，只有這樣承包下來的食堂運作的時間才能更長久！
