餐飲管理應(yīng)更加注重整體能力的提高

    無(wú)論是餐飲專營(yíng)企業(yè)還是自營(yíng)企業(yè)，餐飲行業(yè)一直是一個(gè)人員混雜、流動(dòng)性大的公司，在健康管理等各個(gè)方面都很難管理。因此，如何管理好餐飲行業(yè)，成為很多管理者頭疼的問(wèn)題。

    1.對(duì)人真誠(chéng)，對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)，是餐飲管理者的前提。

    誠(chéng)實(shí)的餐廳經(jīng)理必須實(shí)事求是，堅(jiān)持對(duì)錯(cuò)原則，敞開心扉與員工溝通，勇敢面對(duì)錯(cuò)誤。如果你堅(jiān)持下去，你很可能會(huì)成為一名優(yōu)秀的食品經(jīng)理。只有誠(chéng)實(shí)，我們才能努力工作，承擔(dān)責(zé)任。誠(chéng)實(shí)是一個(gè)人的道德標(biāo)準(zhǔn)。如果一個(gè)餐廳經(jīng)理沒(méi)有誠(chéng)實(shí)的品德，沒(méi)有履行對(duì)員工的承諾，用所謂聰明的“餐飲管理技巧”欺騙員工達(dá)到工作績(jī)效，那么“狼來(lái)了”這個(gè)故事的主人公就可以成為你。

    2.餐飲管理的基本要求。

    對(duì)于資源整合型服務(wù)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，合作精神是餐飲管理的基本要求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲管理應(yīng)更加注重整體能力的提高。只有提高團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。除了提高餐飲管理人員和員工的素質(zhì)，更重要的是提高餐飲管理人員的合作能力。沒(méi)有合作再優(yōu)秀的個(gè)人團(tuán)隊(duì)也是散沙團(tuán)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。

    3.通過(guò)企業(yè)文化進(jìn)行餐飲管理是必要的武器。

    餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是餐飲管理決策者人格魅力和管理理念的集中體現(xiàn)，是餐飲企業(yè)員工無(wú)形的行為準(zhǔn)則。作為餐廳經(jīng)理，他有責(zé)任以各種方式向員工宣傳企業(yè)文化，樹立榜樣。餐飲管理者要善于營(yíng)造濃厚的文化氛圍，通過(guò)宣傳讓員工接受并融入工作。

    4.餐飲管理過(guò)程中必須正確運(yùn)用權(quán)利。

    作為餐廳經(jīng)理，權(quán)力是公司賦予的，權(quán)力與責(zé)任息息相關(guān)，責(zé)任比權(quán)力更重要。我們必須對(duì)公司的權(quán)力和利益負(fù)責(zé)，這是永遠(yuǎn)不能動(dòng)搖的。再者，餐廳經(jīng)理的權(quán)力也是員工賦予的，其中也包含著員工的希望，希望帶領(lǐng)員工為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值，讓公司更快發(fā)展，讓員工發(fā)展。餐飲管理者要自覺(jué)接受員工的監(jiān)督。記住，餐飲經(jīng)理的權(quán)力是建立一個(gè)有名的管理層，而不是隨意吹牛炫耀。關(guān)鍵是創(chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，展現(xiàn)餐飲經(jīng)理迷人的人格魅力和管理能力。

    5.餐飲管理要不斷增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)。

    隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，服務(wù)成為餐飲企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平成為餐飲企業(yè)的重要市場(chǎng)準(zhǔn)入證書，不僅需要為客戶提供良好的服務(wù)，還需要強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。作為餐飲管理者，要強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，讓員工成為餐飲企業(yè)的獨(dú)特魅力。