大家也都知道食物一旦過了保鮮期的話，那么就已經無法給人食用了，尤其是對于哪些新鮮的食材更加是要小心保存，在保鮮期內把其吃掉。那么如何保證食材的新鮮呢？
1：嚴格監(jiān)督食物的購置階段。一般針對食物購置人們能夠從兩層面開展掌握，一是食物的品質，比如說蔬菜水果，在購置前你可以看一下其是不是有爛菜爛葉的狀況，其新鮮水平怎樣，之后才決定是不是購置；二是蔬菜配送的安全隱患，能以蔬菜水果為例，務必根據蔬菜水果農殘檢測的安檢員，以確保蔬菜水果可以安全服用，那樣即可購置。
2：遵照先進后出的標準。所購置的食物務必按此標準開展出入貨的管理方法，以確保庫房中的食物都會有效期內，那樣食物在品質上才不容易出問題。
下面我們再來介紹一下食材的保存方法：
1、針對庫存量的各種各樣物件的規(guī)格型號、特性、存放常見問題都能保證熟識，并保證位，也要確保食用具的質保新鮮期。
2、帳物要相符合，除此之外規(guī)定產成品帳，進庫、出入庫紀錄同商品相一致。
3、針對有產品質量問題的物件，不容許進庫。
4、庫位各種各樣物件的存放均需符合規(guī)定。生熟分離出來，類型分離出來，各種各樣物件的儲放距墻距地。
5、物件的出入庫應該始終堅持先進先出先出的標準。
