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一般情況下，食堂承包商會(huì)根據(jù)客戶的需求，提供不同的經(jīng)營模式，如全包、半包等，實(shí)際上應(yīng)根據(jù)用戶企業(yè)的要求確定。那么，你知道實(shí)際的商業(yè)模式是什么？我們應(yīng)該注意什么？
1.外包模式的整個(gè)過程。
公司為員工提供廚房設(shè)備。餐廳和住宿。食堂承包公司提供業(yè)務(wù)預(yù)付款，并定期與客戶結(jié)算。他們利用專業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)入和標(biāo)準(zhǔn)的操作流程，以確保高質(zhì)量、高 效率、低成本的食品供應(yīng)。這種模式不需要對(duì)企業(yè)進(jìn)行過于復(fù)雜的管理，員工提供餐卡，員工用餐卡吃飯，每月支付一次賬單。
2.半管理模式。
顧客為員工提供廚房設(shè)備。用餐區(qū)和住宿，并承擔(dān)食物、水、電力和燃料的費(fèi)用。支付雙方約定的固定服務(wù)費(fèi)，授權(quán)我們的專業(yè)餐飲服務(wù)人員為客戶管理餐飲(負(fù)責(zé)采購、烹飪和管理，根據(jù)貴公司的口味要求提供廚師和更好的餐飲服務(wù))。為了解決客戶招聘的困難。對(duì)于餐飲管理部門的難題，員工還可以靈活使用餐卡，先消費(fèi)后付款，并根據(jù)實(shí)際發(fā)放的餐卡數(shù)量和面值每月清算一次。
3.綜合管理模式。
綜合管理模式突破了傳統(tǒng)的餐飲商業(yè)模式，建立了標(biāo)準(zhǔn)?？茖W(xué)的管理體系，并與客戶的不同需求進(jìn)行協(xié)調(diào)，以確保餐飲管理的實(shí)施能夠滿足客戶的需求。也就是說，食堂承包公司將場(chǎng)地出租給客戶，并提供各種餐飲方式，以便客戶和員工可以自由選擇公司提供的各種菜肴。
所謂專業(yè)的食堂承包商在管理方面有其獨(dú)特的制度。食堂承包商如何管理餐廳和廚房的衛(wèi)生？
員工用餐后，食堂工作人員應(yīng)擦拭桌椅，保持清潔，無灰塵、油污、地面無垃圾、雜物，確保無積水、清潔、新鮮。食堂工作人員應(yīng)定期清潔門窗、墻壁、風(fēng)扇和燈具，并定期對(duì)通風(fēng)和污水設(shè)施進(jìn)行清潔和維護(hù)，以確保其正常運(yùn)行。
每周必須徹底清洗一次，用洗滌劑清洗桌子.椅子和地板，這樣廚房里就不會(huì)有蒼蠅.蟑螂.螞蟻等。
每天下班后，所有常用的廚房用具，都必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒。在清潔過程中，必須進(jìn)行一次清潔。兩次刷子。三次清潔。四次消毒，五次清潔。消毒后，廚房用具必須密封，以防止再次污染。感染的廚房用具不得繼續(xù)使用。
所有廚房用具在食堂承包廚房使用后必須擺放整齊。應(yīng)垂直放置砧板，以確保底部、表面和側(cè)面光滑，應(yīng)分別使用切割生熟食品的砧板。
