食品儲存應遵循先進先出的原則，定期檢查儲存的食品，及時清洗變質、油酸敗、霉變、昆蟲污染、食品和食用農產品的不潔或異常感官性質。
所有儲存在常溫倉庫、冰箱和冰箱中的貨物都應與墻壁和地板保持適當的距離，以防止害蟲在空氣中隱藏和傳播。
不合格食品和食用農產品的退換掛失應存放在固定地點，必須與其他食品間隔至少30個cm，并有明顯的標志。對于生產和熟食容易交叉污染的食品，應采取適當的隔離措施，食品應存放在固定位置，并有明顯的標志。雞蛋的儲存區(qū)域必須與其他原料的儲存區(qū)域嚴格區(qū)分，至少30厘米。使用相同的貨架時，應放在貨架的底部。
加工食品、半成品、即食食品嚴格分開放置，散裝、簡單包裝蔬菜食品、動物食品、水產品分類放置。儲存的成品、半成品和未密封的原材料應妥善覆蓋或包裝。散裝食品應儲存在密閉的容器中，并得到良好的保護。無原包裝的散裝食品（包括自包裝食品）應按食品儲存條件和保質期的要求儲存。具體要求應根據食品品種、生產方法和包裝形式確定保質期和保質期，并注明日期
各種食品不得堆放或擠壓儲存，食品數量不得超過：冷凍（或儲存）倉庫和設備的轉移限額，設備中的食品不得影響冷空氣的循環(huán)。儲存散裝食品時，應當在儲存地點注明食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱和聯(lián)系人。食用農產品的儲存應當如實記錄名稱、產地、儲存日期、生產者或者供應商的名稱、聯(lián)系方式等。此外，記錄應保存在儲存設施中，記錄和保存證書的時間不少于6個月。
包裝材料的儲存區(qū)域應嚴格與其他產品的儲存區(qū)域分開(30cm)，不得混合。儲存過程中未使用的塑料包裝和托盤應密封。加工室內替代塑料托盤應倒置放置。包裝材料應在室溫下儲存，不得儲存在冷藏區(qū)或冷凍區(qū)或機械熱源上。食品儲存設施和設備不得儲存殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑、潤滑劑等化學品和個人日用品?；瘜W品應單獨鎖定和儲存。
在選擇冷凍食品時，你需要看看標簽，看看標簽上是否有食品名稱、成分清單、生產日期、保質期、制造商、儲存條件、食用方法等。食堂承包公司提醒公眾在購買冷凍食品時選擇知名企業(yè)生產的產品。
選擇冷凍食品時，要看生產日期和保質期。食物越接近保質期，問題就越容易發(fā)生。冷凍食品應冷藏在-18以下，否則容易變質。如果冷凍食品儲存時間過長，很容易變質。這是因為食物中的蛋白質可以分解產生“可溶性有毒蛋白質”，“胺類”，“惡臭物質”等等，即使在高溫下加熱，這些毒素也很難被破壞，從而導致食用后的胃腸道感染。專家警告說，冷凍兩個月以上的食物不應該吃。
冷凍食品必須在購買后盡快放入冰箱。如果已經完全融化，較好立即食用，因為冷凍食品完全溶解后，對食品本身非常有害，對人體有害。如何溶解從冰箱里取出的冷凍食品？營養(yǎng)學家認為，快速解凍會導致食物中蛋白質和維生素的流失，并加速丙醛致癌物的產生。然而，如果解凍太慢，很容易導致細菌繁殖，這是不合適的。正確的解凍方法是從冰箱里取出冷凍食品，放入冰箱，幾小時后取出，15℃用冷水浸泡，直到解凍。
