要實地考察承包商的投資規(guī)模，仔細(xì)評估承包商的經(jīng)濟實力

　　工廠食堂承包模式：一是承包商是否有大規(guī)模經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的盈利模式之上。巨大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，大規(guī)模運營可以進一步控制和降低運營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。

　　二，承包商是否有成功的食堂管理模式。因為食堂業(yè)務(wù)是分散管理的，當(dāng)老板不能只關(guān)心一家工廠時，那么如何保持每個食堂的生產(chǎn)、衛(wèi)生和服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？要求承包商解釋并提供管理模式，并對管理模式的實施效果進行現(xiàn)場檢查。

　　三，要實地考察承包商的投資規(guī)模，仔細(xì)評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀承包商的工廠，比較其宣傳資料是否一致。因為一些只有簡單辦公室的空殼公司借工廠參觀買合同并不少見。

　　承包方式一、半托承包方式發(fā)包人：提供現(xiàn)有場地（含操作室、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚房用具、水電、燃料或根據(jù)廠家實際情況另行確定。承包商：負(fù)責(zé)提供勞動力、清潔費用、損失、維護、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負(fù)責(zé)采購、烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)食品服務(wù)。你可以提前支付食物費用，用餐人員用餐卡吃飯，先消費，然后支付靈活的方式，每月按實際餐卡數(shù)量和面額結(jié)賬一次。

　　二、全托承包方式發(fā)包人：提供現(xiàn)有場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠家實際情況確定，自定職工具定一定的食品標(biāo)準(zhǔn)。承包商:負(fù)責(zé)投資排斥設(shè)備，合同期根據(jù)投資金額(至少三年)制定。合同期滿不續(xù)約的，廚具可由廠家按年折舊收購或轉(zhuǎn)讓下一個經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支食品費用、原材料采購、加工生產(chǎn)，確保按質(zhì)按時提供優(yōu)質(zhì)食品服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費、水電、燃料、損耗、運輸管理等相關(guān)費用。提供餐卡(含IC卡)，用餐人員用餐卡用餐，按月消費金額，每月結(jié)賬一次。

　　3、營養(yǎng)餐配送方式發(fā)包人：提供就餐場所和人數(shù)，并約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。承包商：在該地區(qū)中央廚房加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作場所。所有費用由我公司負(fù)責(zé)，餐費每月結(jié)算。

　　4、委托加工方式：提供場地、設(shè)備、燃料、水電和采購原材料。承包商：負(fù)責(zé)任命人員進行烹飪、廚房管理、廚房布局、餐飲方式優(yōu)化、餐飲費用合理安排、人員配置、廚師更換使用、食堂主管培訓(xùn)，每月收取管理費和人工費。

　　5、顧問咨詢方式發(fā)包人：支付一定數(shù)額的咨詢費。承包商：派專業(yè)人員到貴公司進行技術(shù)和現(xiàn)代廚房管理咨詢，調(diào)查滿意度問卷，評估食品價格，按照ISO標(biāo)準(zhǔn)評估操作規(guī)范，評估“8S”活動。

　　6、自由選擇發(fā)包人：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（客戶500人以上）承包人：實施酒店、食品城管理，用餐人員用現(xiàn)金或餐券消費，自由選擇，節(jié)儉。A、中式套餐:每餐沒有30種葷素菜，可以自由選擇，價格從3元開始不等。(比如3元可以吃一葷一素，沒飯可以自由吃飽，送例湯)B、糕點：拉面、刀削面、涼面、餃子等品種，價格從3元起不等。

　　7、原材料配送方式發(fā)包人：計劃每日需求，定制菜單。承包商：負(fù)責(zé)糧油、肉類、配料、蔬菜的配送，每月結(jié)賬一次。

　　8、廚房設(shè)計裝修承包方式發(fā)包人：提供場地、計劃用餐人數(shù)和基本功能。承包商：負(fù)責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計、裝修、廚房設(shè)備生產(chǎn)安裝的全套服務(wù)，竣工驗收后結(jié)算。