現(xiàn)在我們工作，上學，會選擇去食堂吃飯，食堂就像自己的廚房，每天準時提供一日三餐。但對于食堂來說，當你面對各種各樣的菜肴時，你對這些成分、加工、安全等問題了解多少？
1、食材選擇舌尖上的美味，從源頭出發(fā)，食堂承包公司種植養(yǎng)殖基地，嚴格選擇季節(jié)性食材。原材料新鮮、安全、營養(yǎng)搭配。食材統(tǒng)一采購配送，專業(yè)營養(yǎng)師科學比例，確保蔬菜、調味料、糧油、肉制品統(tǒng)一定點采購，有合格的檢測報告，確保食材安全、新鮮，放心品嘗食品！
2、加工食堂承包商的阿姨們會把食材分類存放:嚴格擺放調味料，生鮮食材按需存放在冰箱里，蔬菜統(tǒng)一放在備菜室清洗等。清洗后，切好的食材會統(tǒng)一整齊地放在廚房的桌子上，為后面的烹飪做準備。
3、后勤服務實行嚴格的管理制度，每天進行處理、整合、清潔、標準化、檢查和改進。員工持健康證上崗，廚房用具、餐具、桌椅每天消毒滅菌，定期對在職和新員工進行專業(yè)培訓，更專業(yè)、全面地服務就餐需求，食堂干凈整潔。
好的食堂不僅需要新鮮健康的食材，還需要一個非常重要的就餐環(huán)境。良好的就餐環(huán)境可以給人更好的就餐體驗。食堂建設時，主要注意以下環(huán)境建設方面:
一、選址
1、食堂選址應選擇與提供食物相匹配的地方，不得選擇易受污染的區(qū)域。(應遠離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源超過25m，受粉塵、有害氣體、放射性物質等擴散性污染源影響。)
2、建筑結構應采用適當?shù)哪途貌牧?，堅固耐用，易于維護、清潔或消毒。地面、墻壁、門窗、天花板等建筑圍護結構的設置應避免有害生物的入侵和棲息地。
二、布局
1、食堂應合理布局原材料進入、原材料加工、半成品加工和成品供應的過程。原材料通道和入口、成品通道和出口、餐具回收通道和入口，原材料、成品、餐具或無污染覆蓋成品。
2、食品處理區(qū)應設置在室內，并采取有效措施，防止食品在儲存和加工過程中受到污染。在食品處理區(qū)加工生產食品時，如使用燃煤或木炭等固體燃料，爐灶應為隔墻燒灰式。
3、更衣區(qū)應與食品處理區(qū)位于同一建筑物內。
4、同一倉庫存放不同類型的食品和非食品（如食品包裝材料等），應設置存放區(qū)，不同區(qū)域有明顯的區(qū)別標志。有獨立的隔間或區(qū)域，存放清潔消毒工具、洗滌劑、消毒劑等物品。
5、飼養(yǎng)和屠宰畜禽等動物的區(qū)域應位于餐飲服務場所外，并與餐飲服務場所保持適當?shù)木嚯x。
