嚴格擺放調(diào)味料，生鮮食材按需存放在冰箱里

　　現(xiàn)在我們工作，上學，會選擇去食堂吃飯，食堂就像自己的廚房，每天準時提供一日三餐。但對于食堂來說，當你面對各種各樣的菜肴時，你對這些成分、加工、安全、完整等問題了解多少？

　　1、加工廠食堂承包商的阿姨們會把食材分類存放:嚴格擺放調(diào)味料，生鮮食材按需存放在冰箱里，蔬菜統(tǒng)一放在備菜室清洗等。清洗后，切好的食材會統(tǒng)一整齊地放在廚房的桌子上，為后面的烹飪做準備。

　　2、物流服務實行嚴格的管理制度，每天處理，每天整合，每天清潔，每天標準化，每天檢查，每天改進。員工持健康證上崗，廚房用具、餐具、桌椅每天消毒滅菌，定期專業(yè)培訓在職和新員工，更專業(yè)、全面服務就餐需求，食堂干凈整潔。

　　3、食材選擇舌尖上的美味，從源頭出發(fā)，工廠食堂承包養(yǎng)殖基地，嚴格選擇當季食材。原料新鮮、安全、安全、營養(yǎng)。食材統(tǒng)一采購配送，專業(yè)營養(yǎng)師科學配比，確保蔬菜、調(diào)味料、糧油、肉制品統(tǒng)一定點采購，從源頭上有合格的檢測報告，確保食材安全、新鮮、安全！

　　工廠食堂承包的食材都是從各個流程、各個方面進行檢查，從食材來源、食材當天送達，每種食材的進入都經(jīng)過各個流程的嚴格把關。確保健康美味的食物進入食客的口中。

　　如何注意衛(wèi)生控制？

　　1.合理儲存，保證原材料質(zhì)量。儲藏室衛(wèi)生要做到“四勤”(即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬)；“五無”(即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、無污水)；二分離（生熟分離、干濕分離），防止污染。

　　2.工廠食堂承包廚房的采購人員必須對采購的物品負責。確保食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，無腐敗、污染等感染。食品來源必須符合相關衛(wèi)生標準和要求。禁止購買或使用非正式食品加工機構加工的罐頭、袋裝或密封食品。無商標、無廠家、無生產(chǎn)日期的食品也應禁止購買。

　　3.原材料加工現(xiàn)場應與生產(chǎn)、銷售現(xiàn)場隔離，杜絕交叉污染。

　　4.建立嚴格的驗收制度，指定專人負責驗收。發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的原材料，應當拒絕接受，并追究采購人員的責任。