西安手撕羊排

做法

原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草無污染

做法：經(jīng)藥材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分鐘

特點(diǎn)：干香、味濃、孜然味突出

做法二

主料：鮮羊排750克。

配料：雞蛋100克，紅椒10克。

調(diào)料：植物油1500克（實耗50克），精鹽5克，味精5克，花生醬

特色手抓羊排集合

特色手抓羊排集合(18張)

 5克，辣椒醬20克，料酒15克，姜10克，蒜籽5克，香蔥5克，吉士粉10克，干淀粉25克，香油3克。

制法：

1、將羊排每根砍成5厘米長的段，用香蔥、姜、精鹽、味精、料酒腌漬2小時。

2、姜、蒜籽切末，紅椒切米，香蔥切花。

3、將腌漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣椒醬、干淀粉拌好待用。

4、凈鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱，下入漿好的羊排浸炸15分鐘，至表面呈金黃色時，撈出瀝凈油。

5、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜末、紅椒米炒香，倒入

 炸好的羊排翻炒幾下，淋香油，出鍋整齊地擺入碟內(nèi)即可。

特點(diǎn)：造型美觀，酥香可口。