蔬菜價(jià)格主要受供需關(guān)系影響，營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵在于均衡搭配

　　蔬菜配送中心如何理解對(duì)營(yíng)養(yǎng)蔬菜的誤解？隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越追求營(yíng)養(yǎng)。在追求營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也要注意蔬菜的質(zhì)量。如今，蔬菜種類繁多，科學(xué)研發(fā)的新品種更具吸引力。

　　普通菜沒有營(yíng)養(yǎng)：

　　白菜.青菜.蘿卜自古以來(lái)就是一種常見的蔬菜，很多人會(huì)選擇買一些新的蔬菜品種。這沒什么不好，但十字花科的新研究告訴我們，經(jīng)過數(shù)百萬(wàn)年的經(jīng)驗(yàn)，人類祖先選擇了我們“家常菜”廣泛種植留給子孫后代，這也是“自然選擇論”一種表現(xiàn)。只有經(jīng)過時(shí)間的考驗(yàn)，才有利于人類的健康和延續(xù)，才能流傳這么久。所以我們通常吃的食物往往是我們需要的食物。

　　蔬菜越貴，營(yíng)養(yǎng)越高：

　　許多新品種蔬菜的價(jià)格高于普通蔬菜。由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，卷心菜的價(jià)格顯著下降，但我們不能說卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降了，它仍然是許多家庭的冬天“當(dāng)家菜”。蔬菜價(jià)格主要受供需關(guān)系影響，營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵在于均衡搭配。各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入要均衡，而不僅僅是價(jià)格“論英雄”。蔬菜越貴越好。

　　多吃營(yíng)養(yǎng)菜肴：

　　蘿卜是好東西，可以通萱理氣，但根據(jù)中醫(yī)理論，蘿卜也有排氣的作用，老人也有排氣的作用，老人.兒童和弱者不能多吃。所以食物對(duì)健康有好處，但吃起來(lái)一定要適度，好壞只是一件事的兩個(gè)方面，中間的“分寸”是重要的。

　　儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越好：

　　食用前儲(chǔ)存幾天蔬菜是非常危險(xiǎn)的。這種危害主要來(lái)自蔬菜中的硝酸鹽。事實(shí)上，硝酸鹽本身是無(wú)毒的。然而，經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存，硝酸鹽由于酶和細(xì)菌的作用被還原為亞硝酸鹽，這是一種有毒物質(zhì)。亞硝酸鹽與人體蛋白質(zhì)結(jié)合，可產(chǎn)生致癌性強(qiáng)的亞硝酸銨。

　　儲(chǔ)存蔬菜不僅會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。在30攝氏度的房間里儲(chǔ)存24小時(shí)，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎完全流失，而亞硝酸鹽的含量增加了幾十倍?？梢钥闯觯卟瞬荒荛L(zhǎng)期儲(chǔ)存，否則，食用不僅對(duì)身體無(wú)用，而且對(duì)健康構(gòu)成威脅！

　　員工食堂承包教你如何制作麻辣炸雞排？雞排是小吃店流行的油炸食品，香味十里飄香。它是米白色的，上面有“面包渣”像小面團(tuán)。里面是用雞胸肉片做成的肉片。你必須選擇較好的淀粉，把胸肉和面渣結(jié)合起來(lái)，然后把純豆油變成純豆油，變成肉片?！芭拧毕耠u胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘就可以煮熟，然后把朝天椒榨成的油和風(fēng)寧醬做成的辣醬再做一遍，輔以配料，就成了外焦內(nèi)嫩、香味可口的小雞排。

　　原料：

　　A.雞胸肉1/2塊；

　　B.蔥20克，姜10克，蒜40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶粉1茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，醬油1茶匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，一大勺米酒；

　　C.100克炸雞排粉，適量孜然粉。

　　做法：

　　1.雞胸肉洗凈后去皮.去骨，橫切成蝴蝶狀肉片(注意不要切斷)備用。

　　2.將所有材料B放入果汁機(jī)中約30秒混合制成腌料備用。

　　3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌制約30分鐘后撈起.瀝干。

　　4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，按壓方法均勻沾上粉備用。

　　5.熱油鍋，待油溫?zé)?50℃將雞排放入4中，炸2分鐘左右，直到雞排表皮酥脆，呈金黃色，然后撈起.瀝油。

　　6.食用前撒上適量孜然粉。