選擇冷凍食品時(shí)，要看包裝。包裝袋上的晶霜是白色的，有光澤。食物凍硬了，應(yīng)該好好保存。包裝袋內(nèi)的破損食品容易被細(xì)菌污染。　　同時(shí)也要注意包裝袋內(nèi)的食品是否有霉斑和干燥。如果袋子里的食物有一部分是白色的，那么大部分會(huì)因?yàn)闇囟茸兓?，失水?

　　食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查儲(chǔ)存的食品，對(duì)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、蟲(chóng)蛀污染、不潔或者感官性狀異常的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品及時(shí)清洗?！　∷写娣旁诔貍}(cāng)庫(kù)、冰箱、冰柜中的貨物，應(yīng)與墻壁、地板保持適當(dāng)距離，防止害蟲(chóng)在空氣中藏匿和傳播。　

　　青少年如果長(zhǎng)期失眠，長(zhǎng)大后患高血脂的概率會(huì)大大增加。尤其對(duì)女性來(lái)說(shuō)，如果在青春期能每天增加1小時(shí)睡眠，成年后患高脂血癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低17%?！　≡S多人都有這樣的經(jīng)歷：他們可以晚上睡不好，一整天都沒(méi)有精神。而且，長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期睡眠不足可

　　客觀來(lái)說(shuō)，食堂企業(yè)沒(méi)有非常知名的品牌，尤其是國(guó)產(chǎn)品牌，沒(méi)有所謂的知名品牌，沒(méi)有進(jìn)入消費(fèi)者的心智。對(duì)于現(xiàn)階段發(fā)展的食堂市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一眼效應(yīng)非常重要。誰(shuí)的品牌形象和檔次更高，誰(shuí)的品牌建設(shè)更完整，誰(shuí)就能在品牌競(jìng)爭(zhēng)中勝任。　　與市場(chǎng)發(fā)展階段初級(jí)、

　　你覺(jué)得酒店的茄子好吃嗎？其實(shí)只要掌握方法，在家也能做出獨(dú)特的味道。自制的方案需要根據(jù)你家不同的口味需求放置調(diào)料?！　∵x購(gòu)茄子的小貼士：　　1.果形均勻規(guī)整，嫩度適中，無(wú)裂、爛、銹、斑。皮薄蛋少，肉厚肉嫩，是極品?！　?.老嫩茄的鑒別：嫩

　　工廠食堂承包講春季傳染病預(yù)防知識(shí)。　　通風(fēng)：新鮮空氣可以去除過(guò)多的濕氣，稀釋室內(nèi)污染物。定期開(kāi)窗通風(fēng)，保持空氣流通；讓陽(yáng)光照射到室內(nèi)，因?yàn)殛?yáng)光中的紫外線有殺菌作用；也可以用醋熏蒸房間，有消毒作用?！　∏谙词郑簜魅拘圆∪说谋翘椤⑻?、飛沫等

　　食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：　　一，傳統(tǒng)加工方法造成的浪費(fèi)　　食堂傳統(tǒng)加工方式造成的浪費(fèi)是很大的。這種浪費(fèi)有的是暫時(shí)無(wú)法避免的，只能采取更合理的處理方式，盡量減少浪費(fèi)。而且這種浪費(fèi)隨時(shí)都會(huì)發(fā)生，有時(shí)還會(huì)受到員工情緒的影響。法規(guī)和制

　　食堂承包主要是指醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或組織，根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。那么，食堂承包的主要介紹是什么呢？　　一、半托承包方式　　發(fā)包人：根據(jù)廠家具體情況，提供現(xiàn)有場(chǎng)所（包括操作室、

　　食堂承包餐飲管理應(yīng)該做哪些方面？這是餐飲承包商重要的問(wèn)題。市場(chǎng)上有一些急功近利的人，一開(kāi)始就急于擴(kuò)張。目的不是建立和完善餐廳管理，而是快速賺取租金，然后放棄，或者根本無(wú)法管理。　　如果一個(gè)承包餐廳不能很好地解決管理問(wèn)題.培訓(xùn).服務(wù)等問(wèn)題

　　食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查儲(chǔ)存的食品，及時(shí)清洗變質(zhì)、油酸敗、霉變、昆蟲(chóng)污染、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的不潔或異常感官性質(zhì)?！　∷袃?chǔ)存在常溫倉(cāng)庫(kù)、冰箱和冰箱中的貨物都應(yīng)與墻壁和地板保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以防止害蟲(chóng)在空氣中隱藏和傳播?！　〔?

現(xiàn)在餐飲管理的新思路是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不是早期的規(guī)劃時(shí)代。顧客消費(fèi)選擇性小，消費(fèi)不合理導(dǎo)致早期餐飲經(jīng)營(yíng)者“一步一步算一步”。由于早期餐飲市場(chǎng)供不應(yīng)求，今天的餐飲市場(chǎng)已經(jīng)從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向買(mǎi)方市場(chǎng)，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也越來(lái)越成熟。因此，餐飲業(yè)

想起一些集體飯?zhí)茫苍S我們都印象深刻，大多數(shù)情況下，這些飯?zhí)锰峁┑娘埐头N類非常單一，并且烹飪手法比較粗糙，營(yíng)養(yǎng)這一環(huán)節(jié)先不說(shuō)，口味也讓人一言難盡，也因此許多朋友對(duì)飯?zhí)糜辛瞬惶玫挠∠?。在飯?zhí)贸邪?wù)提升之時(shí)，我們也重新整理了內(nèi)部團(tuán)隊(duì)，廚房、